Glúten seu Danado Vem cá!
Olá lindezas Hoje na tag #pergunteanutri vou comentar um pouquinho sobre o Glúten!! Polêmico para muitos o Glúten vem causando muita confunsão por aí né? entao vamos a nossa perguntinha do dia!
Nutri me ajuda! Eu devo parar de comer glúten? ele realmente faz mal?
O glúten ultimamente tem sido o motivo do terrorismo alimentar muito usado pela mídia. muito se fala e pouco se esclarece a população sobre o glúten. Primeiro vamos entender o que é o glúten e em quais alimentos ele esta presente.
O glúten são proteínas presentes no trigo, no centeio, na cevada, no malte e na aveia. Ele se tornou tão polêmico pois pode causar intolerância ou a doença celíaca. Essas doenças ainda são recentes assim como os efeitos do glúten sobre o organismo que não foram muito estudados deixando muitas margens para dúvidas. Então vamos nos apegar ao que ainda é concreto, sem PÂNICO!
Diferenças entre Intolerância ao Glúten e Doença celíaca
A intolerância ao glúten decorre da má digestão do glúten E é uma sensibilidade ao glúten não-celíaca, ou seja ela ocorre quando as possibilidades de doença celíaca e de alergia ao trigo foram descartadas.
Na doença celíaca ocorre uma resposta autoimune do intestino ao glúten, o que leva ao desgaste da mucosa do intestino GERANDO várias lesões. a doença celíaca então é na verdade uma síndrome de má absorção de nutrientes devido as estas lesões provocadas pelo glúten.
Uma dieta livre de glúten é o único tratamento existente para ambos as doenças citadas acima.
Ok nutri! mas e se eu não for celíaco ou não for intolerante ao glúten eu devo retirar o glúten da minha alimentação?
Particularmente eu não recomendo, Uma vida isenta de glúten não faz mal a ninguém porém não há necessidade. Fica a seu critério consumir o glúten ou não. Sempre estamos chamando a atenção para os excessos pois hoje o glúten esta presente em MUITOS alimentos industrializados, medicamentos, bebidas e até em cosméticos.
O seu consumo excessivo pode sim favorecer quadro de inflamação ou até mesmo levar ao desenvolvimento da doença celíaca, porém não há necessidade em se retirar totalmente e de forma radical o glúten da dieta se você não tem nenhuma doença.
Hoje sofremos de um modismo alimentar que vem ditando nosso prato, a moda deixou de estar apenas nas passarelas para estar na nossa mesa, e isso nem sempre (na maioria das vezes) é negativo, a mídia tem influencia de forma muito negativa sobre nossa qualidade de vida.
Deixar de comer seu bolinho caseiro ocasionalmente, feito pela vovó com carinho, para consumir um bolo industrializado SEM Glúten, porém cheio de produtos químicos não é vantagem para ninguém. #ficaadica
Outro motivo pelo qual muitos querem retirar o glúten da alimentação é a falsa informação de que uma dieta sem glúten emagrece (e rápido). Porém retirar apenas os carboidratos que possuem glúten da sua alimentação não é a chave para emagrecer, além de ser prejudicial a saúde. para emagrecer é necessário uma alimentação totalmente balanceada e equilibrada, adequada a sua vida e aos seus costumes alimentares (dentro do possível).
Então no caso de apresentar algum sintoma após o consumo do glúten ou decidir alterar sua alimentação, procure um nutricionista e faça esta mudança da maneira correta para não prejudicar a sua saúde.
Quem não deve consumir glúten?
Intolerantes ao glúten, pessoas com doença celíaca e autistas.
Quais alimentos NÃO possuem glúten?
Frutas, verduras, carnes, Ovos e laticínios;
Cereais como Milho, linhaça, arroz, quinua, grão de bico;
As farinhas que podemos usar como substitutos são:
A Farinha de mandioca, farinha de batata, farinha de arroz, farinha de tapioca, farinha de ervilha e farinha de inhame por exemplo.
